Arroz e Feijão

Postado por Flávio Coutinho - 2 de outubro de 2013 - Comidas - Nenhum Comentário

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Essa dupla dinâmica é a base da dieta brasileira e além de muito saborosa e até barata, é também muito nutritiva. O arroz, cereal de origem asiática e o feijão, leguminosa que no Egito antigo era celebrada como o símbolo da vida, formam uma união perfeita e complementar. Segundo a nutricionista Lillia Zago, da Unicamp, o arroz é rico em metionina, porém deficiente em lisina, já o feijão o oposto, rico em lisina, porém deficiente em metionina. Tanto a lisina quanto a metionina são aminoácidos que o nosso organismo não produz e dessa forma precisa estar sempre ingerindo, o prato, além disso, é uma excelente fonte de energia, já que engloba muitos carboidratos e a história de nossa colonização está diretamente relacionado ao habito de eles serem consumidos juntos, muitas vezes tendo a farinha como complemento.

O antropólogo Roberto DaMatta conta que brasileiros têm uma preferência por alimentos cozidos que permitem mistura, como é o caso do purê e do pirão.

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