Categoria: Culinária

Alimentos Cozidos

Postado por Flávio Coutinho - 9 de agosto de 2013 - Culinária
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Alimentos Cozidos

Há um fato curioso sobre cozinhar alimentos: já reparou que alguns deles ficam moles depois de cozidos enquanto outros seguem pelo caminho inverso e enrijecem? É o caso do feijão, por exemplo, se você já cozinhou ou viu alguém cozinho pôde reparar que antes de colocar os grãos na panela de pressão há o costume […]

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Carne Boa para Churrasco

Postado por Flávio Coutinho - 8 de agosto de 2013 - Comidas
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Carne Boa para Churrasco

Esses dois cortes pra lá de especiais são retirados da maior parte das chamadas “carnes de primeira”, a parte traseira. A picanha é um pedaço de 1,5 kg da peça de alcatra de onde sai também a maminha e o miolo de alcatra. De acordo com o veterinário Pedro Eduardo de Felício, da Unicamp, o nome […]

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Variedades de Cerveja

Postado por Flávio Coutinho - 29 de julho de 2013 - Bebidas
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Variedades de Cerveja

Vamos começar com uma curiosidade: sabe aquela espuma branca que fica por cima da bebida? Ela executa o importante papel de evitar com que o aroma da cerveja seja perdido rapidamente. Agora vamos falar de algumas das principais variedades da bebida: Pilsen: esse tipo mais conhecido no Brasil, preferência nacional, surgiu em 1842, na cidade […]

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Famílias de Cerveja

Postado por Flávio Coutinho - 29 de julho de 2013 - Bebidas
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Famílias de Cerveja

O processo de fabricação dessa bebida social foi descrito em detalhes num artigo feito anteriormente, mas na etapa principal, onde o malta é misturado com a água e se transforma na cerveja como a conhecemos, por conta da ação dos fungos que se alimentam de açúcar e produzem álcool – leveduras – surgem duas das […]

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História do Pão

Postado por Flávio Coutinho - 12 de julho de 2013 - Comidas
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História do Pão

Talvez seja ele o alimento mais antigo feito pelas mãos humanas. Estima-se que ele tenha surgido há aproximadamente 12.000 anos, junto com a própria agricultura, quando plantas com grãos começaram a ser cultivadas. De acordo com o historiador Emanuel Bouzon, da PUC do Rio de Janeiro, o primeiro cereal a ser plantado pelo homem foi […]

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Banana Tipos

Postado por Flávio Coutinho - 4 de julho de 2013 - Comidas
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Banana Tipos

Existem quase mil tipos de banana espalhadas pelo mundo se levar em conta as espécies selvagens e as cultivadas, todas identificadas pelo nome científico Musa. Há algumas que não passam dos 10 centímetros e pesam cerca de 50 gramas, como é o caso da banana-ouro brasileira (Musa sapientum) e outras mais exageradas, como a Musa […]

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Aguardente, Cachaça e Pinga

Postado por Flávio Coutinho - 30 de junho de 2013 - Bebidas
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Aguardente, Cachaça e Pinga

Comumente elas sofrem uma generalização, só que na verdade pinga, cachaça e aguardente não são a mesma coisa. A cachaça é um destilado feito da borra do melado da cana-de-açúcar. Os mais entendidos do assunto dizem que o nome da bebida possa ter surgido da língua ibérica, cachaza, um vinho de borra bem inferior tomado […]

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Chapéu de Chef

Postado por Flávio Coutinho - 29 de junho de 2013 - Culinária
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Chapéu de Chef

Instituído pelo rei da França, Luís XII, o toque blanche – touca branca em francês – tem uma origem um pouco mais distante, que você verá a seguir. Na época do reinando de Luís XIII, a arte culinária atingiu um patamar de tamanha importância onde os cozinheiros passaram a ser chamados de “officiel de bouche” […]

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Banho Maria

Postado por Flávio Coutinho - 29 de junho de 2013 - Culinária
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Banho Maria

Já se perguntou alguma vez por que raios a expressão tão conhecida pelas donas de casa se chama “banho-maria”? O etimologista e autor do livro sobre expressão populares “O Pulo do Gato”, Marcio Cotrim, explicou. Ele surgiu a partir de uma alquimista européia da antiguidade, chamada Maria. Ela criou um procedimento em que usava um […]

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Fast Food Vegetariano

Postado por Flávio Coutinho - 18 de junho de 2013 - Culinária
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Fast Food Vegetariano

Conheça a seguir os conceitos sobre o negócio e como deverá funcionar. Uma alternativa interessante por uma alimentação que seja saudável e ainda a procura do bem estar tanto físico como emocional e mental, isto aliados a uma constante correria do dia a dia principalmente no Rio de Janeiro e São Paulo é algo fundamental […]

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